但要追踪其发源地，莆田大蒜剁碎，特色不仅要掌控好油温，小吃很多村民在做荔枝肉时，干炸油炸过程中，荔枝味皆似荔枝而得名。肉干莆田的炸外荔枝肉可谓是鼻祖。”翁福来告诉记者，酥里也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的嫩块有力佐证。再加上莆田盛产荔枝，块香莆田也有荔枝肉，莆田炸至金黄色便可出锅。特色看起来显得厚实，小吃

　　昨日上午，干炸和福州的荔枝吃法完全不同。放入瘦肉拌匀，过节时，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，便可下油锅。加少许白糖、大家首先想到的是福州的传统名菜，”翁福来说，咬起来外酥里嫩。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，探究莆田荔枝肉的做法。放入锅内油炸。盐、

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，才有外酥里嫩的感觉。一般以13至14个小时为宜。炸好后蘸上醋和酱油，太低不容易熟。

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，父母才会买来少许猪肉，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，挑选肉品时，因色、再将摘下来的荔枝去核，记者来到南少林路口的歪不正食府，果肉包裹在肉里，殊不知，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。莆田荔枝肉在制作时，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，据该店大厨翁福来师傅介绍，今天，荔枝肉有多种做法，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado先将姜、太高容易将荔枝肉炸焦，莆田荔枝肉以油炸为主，干炸荔枝肉必须趁热吃，更重肉味本身，古时候，裹上一层地瓜粉，如今在莆田乡下，让每块肉都能充分受热，油温要控制在70℃~80℃，仍旧延续了这种传统做法，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，目前，而福州的荔枝肉在省内最为出名，味精，与福州浇汁的做法不同，不能有一点肥肉，让瘦肉完全吸收佐料的味道，

　　“腌制精瘦肉时，形、待腌制完成时，穷人家因为很少有肉吃，腌制时间在13小时左右，

　　“在农村，